Gänsesüppchen mit Flädle

Speis & Trank

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

	-	Knochen und Hals einer
-	-	- Gans
1	El	Öl
1	bn	Suppengrün (grob zerteilt)
2 ä	-	Lorbeerblätter
10	Weisse	Pfefferkörner
1	-	Thymianzweig
5 ü	-	Gewürznelken
1500	ml	Wasser
1	-	Porreestange
150	g	Möhren
150	g	Sellerie
1	El	Petersilie, gehackt
	-
85	g	Mehl
2	-	Eier
50	g	Butter; flüssig
;	-	;Salz
; ....	-	;Pfeffer f.a.d.M.
; -	-	;Muskatnuss - frisch
-	-	- gerieben
50	ml	Milch
1	El	Petersilie, gehackt
1	El	Schnittlauchröllchen
1	El	Öl
10	g	Butter

Zubereitung:

Die Gänseknochen und den Hals kleinhacken, im Öl rösten. Das
Suppengemüse kurz mitrösten. Lorbeer, Pfeffer, Thymian und Nelken
zugeben. Wasser zugeben. Die Brühe 1 Stunde bei milder Hitze leise
kochen lassen und dabei ständig abschäumen.
Inzwischen Porree, Möhren und Sellerie putzen und in sehr schmale
Streifen schneiden.
Für die Flädle Mehl, Eier, flüssige Butter, Salz, Pfeffer und Muskat
mit der Milch glatt verrühren. Petersilie und Schnittlauch
unterziehen.
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Darin aus dem Teig
portionsweise dünne Pfannkuchen backen, auf Küchenpapier abtropfen
lassen, aufrollen und in schmale Streifen schneiden.e & t Johann Laver 11/95 erfasst: Margit Schmoigl

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
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